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【社員求人】ビストロ クプレ(東京・表参道/ビストロ)

【13時以降の出勤・月8以上の休み】表参道駅徒歩3分の閑静な北青山裏路地のビストロ

◇募集の概要◇

表参道から少し奥まったオシャレなショップや素敵な式場が点在する
北青山の静かな立地の路面店です。
お陰様で売上が好調、来年の新規出店も見据えて
スーシェフ候補を募集しております。

ランチ営業なし。仕込みが多々ある場合でも早くて12時。
※14時、15時出勤数回あり時間調整致します。
23時半閉店、終電考慮(表参道駅徒歩3分)

また当社は
TOKYO働き方改革宣言企業(東京都産業労働局)に加わり
働き方の制度を見直しております。
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月間労働時間200~220時間程度
月8休以上・シフト制
年間休日105日(2018年実績)
※年末年始はお店も閉め長期休暇致します。
※更に月9回、10回と年間休日数を増やすよう進めております。
※残業・休日出勤手当有り
※所定労働時間超過の手当有り
各種福利厚生・支援制度
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◇お店の紹介◇

◆店名の由来とコンセプト
Couplet【クプレ】とは『2行で1組』という詩の世界の言葉。
『ワイン』と『料理』で一つという想いを込めております。

◆シェフ経歴
~ポケットコンシェルジュより~
シェフを務める白井裕氏は、代官山「マダム・トキ」で師事した髙島シェフが自身のルーツとなっており、肉の火入れにはかなりのこだわりがあるという。肉のうま味を丁寧な火入れによって引き出し、「胃が疲れない料理」を生み出す。ビストロでよく見かける骨つきのキャレは使わず、フィレを使用した「仔羊フィレ肉のロティ」など、本格的なフランス料理をリーズナブルな価格で提供。旬の食材を使用した前菜料理や、魚介料理もまた、白井シェフの得意料理であることも忘れてはならない。表参道という大人が集まる街にありながら、エレガンスなフランス料理をカジュアルに愉しめるとあって、日常から特別感を味わえるという稀少価値は高い。


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店舗名称 ビストロ クプレ(BISTRO Couplet)
業態 ビストロ フランス料理
募集職種 スーシェフ候補
勤務地 東京都港区北青山 3-14-1
交通 表参道駅 徒歩3分
雇用形態 正社員
応募資格 調理経験5年以上
給与 月給28万円以上
待遇 交通費全額支給
社会保険完備
業績連動賞与あり
健康診断(年一回)
レストラン視察(食事代支援)
ワイン・料理等の本(書籍購入の支援)
ワイン試飲会・ワイン輸入会社との勉強会
従業員割引あり
資格手当(ソムリエ資格等)
勤務時間 13:00~24:30位(時間内にて早番・遅出対応、休憩有り)
※終電考慮
《月間労働時間200-220時間程度》
※残業・休日出勤手当有り
※所定労働時間超過の手当有り
公休 月8休以上・シフト制
年間休日105日(2018年実績)
※年末年始はお店も閉め長期休暇致します。
※更に月9回、10回と年間休日数を増やすよう進めております。
お店の営業時間 ランチなし
ディナーのみ 17:00~23:30
席数・客単価 席数 22席
客単価 8,000円
お店の定休日 不定休(月1,2回程度)
新卒 応募を受け付けない

◇こんな人材を求めています!◇

【仕事内容】
グランメゾンや大手ホテルでは
直接指導をもらうまで時間を要しますが、
当店は実践と共に身に付く場があります。
料理はもちろん、サービス、ワインのみならず、
レストラン(ビストロ)に係わること全てを学べます。

小さいお店です。
これまでの経験、学びを
主体的に実践したい方、
基礎を身につけた方、
ワインやサービス、新たな料理や職場環境、
次のステップを踏みたい方、
歓迎致します。
逆に調理場にこもって料理だけをやりたい方には向きません。

具体的には
午後より丁寧に仕込みをし休憩。
オープン後は
お客様とコミュニケーションをとりながら調理を行います。
ワインやドリンクの知識・経験はもちろん、テーブルサービスも行います。
サービス経験に自信が無ければ、きちんとサポート致します。

しっかりとした仕事内容を要求しますので、
最初は大変ですが勉強になる環境です。
営業は夜のみなので仕込みにしっかりと時間をかけることができ、
実働時間は長くありません。

完全オープンキッチンでサービスも行いますので、
サービスをやりたくない方はお断り致します。
また、ワインに関しては現在定期的にワイン輸入会社の方にお越し頂き
勉強会もしております。
料理中心のキャリアの方こそお薦めしたい環境です。

土地柄欧米人を中心に外国人も多く、フランス人スタッフも働いております。
ポジションにとらわれず、何事にもチャレンジしたいと思える方は特に大歓迎です。

◇特にPRしたいポイント◇

お客様との距離が本当に近く、土地柄もあり感度の良いお客様に恵まれております。
オープンして2年が経ち、常連様も増え
スーシェフ候補が加わる事で新しい料理、メニュー構成へチャレンジをと考えております。
ぜひ一度ご来店して頂き、縁がございましたらご応募して頂きたい次第です。


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会社概要

名称 株式会社OPENiDEA
所在地 東京都豊島区東池袋 2丁目62-8
代表者氏名 佐々木 貴美
設立 2012年7月2日
従業員数 8名
事業内容 経営コンサルティング、飲食事業

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