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【社員求人】ビストロ トランク(BISTRO TRUNK)(東京・中野/ビストロ)

【月間労働200時間程度】開発著しい中野駅南口徒歩2分、小さな古民家を改装したビストロです

◇募集の概要◇

テレビ取材の影響もあり
お店に活気と勢いがあります。

ウェブ上にはまだ古い写真が残っておりますが
昨年秋より
姉妹店の北青山ビストロクプレのシェフの統括の元
仕入れから全て料理を一新。
厨房機材も新しく入れ替え
これまでの常連様はもちろん
新しいお客様にもご好評頂いております。

今の環境にてしっかりやりきり
新天地を当店で迎えられる方をお待ちしております。

また当社は
TOKYO働き方改革宣言企業(東京都産業労働局)に加わり
働き方の制度を見直しております。
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月間労働時間200~220時間程度(月8回の公休)
※残業・休日出勤手当有り
※所定労働時間超過の手当有り
各種福利厚生・支援制度
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◇お店の紹介◇

◆店名の由来とコンセプト
『美味しいものをトランクにつめて集める。』
をコンセプトにした地域に根ざした小さな一軒家のビストロです。

◆シェフ経歴
~ポケットコンシェルジュより~
シェフを務める白井裕氏は、代官山「マダム・トキ」で師事した髙島シェフが自身のルーツとなっており、肉の火入れにはかなりのこだわりがあるという。肉のうま味を丁寧な火入れによって引き出し、「胃が疲れない料理」を生み出す。ビストロでよく見かける骨つきのキャレは使わず、フィレを使用した「仔羊フィレ肉のロティ」など、本格的なフランス料理をリーズナブルな価格で提供。旬の食材を使用した前菜料理や、魚介料理もまた、白井シェフの得意料理であることも忘れてはならない。表参道という大人が集まる街にありながら、エレガンスなフランス料理をカジュアルに愉しめるとあって、日常から特別感を味わえるという稀少価値は高い。


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店舗名称 ビストロ トランク(BISTRO TRUNK)
業態 ビストロ フランス料理
募集職種 料理人
サービススタッフ
ソムリエ
勤務地 東京都中野区中野 3-36-4
交通 中野駅 徒歩2分
雇用形態 正社員
応募資格 要経験(経験者優遇)
※新卒、第二新卒可
(ホテル等で続がなかった方も再挑戦できる場だと思います)
給与 月給24万円~35万円
(新卒、第二新卒は23.5万円~)
待遇 交通費全額支給
社会保険完備
業績連動賞与あり
健康診断(年一回)
レストラン視察(食事代支援)
ワイン・料理等の本(書籍購入の支援)
ワイン試飲会・ワイン輸入会社との勉強会
従業員割引あり
資格手当(ソムリエ資格等)
勤務時間 シフト制
13:00~24:30(時間内にて早番・遅出対応、休憩有り)
※終電考慮
《月間労働時間200~220時間程度》
※残業・休日出勤手当有り
※所定労働時間超過の手当有り
公休 月8休 シフト制
※年末年始はお店も閉め長期休暇致します
※月9回、10回と年間休日数を増やすよう進めております
お店の営業時間 ランチ なし
ディナーのみ 17:00~23:30
席数・客単価 席数 22席
客単価 6,000円
お店の定休日 不定休(月1,2回程度)
新卒 応募を受け付ける

◇こんな人材を求めています!◇

【仕事内容】
グランメゾンや大手ホテルでは
直接指導をもらうまで時間を要しますが、
当店は実践と共に身に付く場があります。
料理はもちろん、サービス、ワインのみならず、
レストラン(ビストロ)に係わること全てを学べます。

小さいお店です。
これまでの経験、学びを
主体的に実践したい方、
基礎を身につけた方、
ワインやサービス、新たな料理や職場環境、
次のステップを踏みたい方、
歓迎致します。
逆に調理場にこもって料理だけをやりたい方には向きません。

具体的には
午後より丁寧に仕込みをし休憩。
オープン後は
お客様とコミュニケーションをとりながら調理を行います。
ワインやドリンクの知識・経験はもちろん、テーブルサービスも行います。
サービス経験に自信が無ければ、きちんとサポート致します。

しっかりとした仕事内容を要求しますので、
最初は大変ですが勉強になる環境です。
営業は夜のみなので仕込みにしっかりと時間をかけることができ、
実働時間は長くありません。

完全オープンキッチンでサービスも行いますので、
サービスをやりたくない方はお断り致します。

また、ワインに関しては現在定期的にワイン輸入会社の方にお越し頂き
勉強会もしております。
料理中心のキャリアの方こそお薦めしたい環境です。

◇特にPRしたいポイント◇

【求める人材】
応募して頂ける方には
『個人のキャリアとお店の成長の輪を出来るだけ重ねる努力を互いに出来る事』を望みます。
また、以下3つに共感して頂けると幸いです。

1)素直はすごい。
威張らない・奢らない・怒鳴らない・押し付けない。
→『でも、しか、』ではなく、まずは聞き入れる。
→やってみる・自分の頭で考える。
いつの時も素直な人が一番伸び、
素直さが伸びしろをより広げてくれる。
素直な環境(づくり)を大事にしています。

2)Time is Life(時間こそ有限)
長く働く社員は無能、長く働かせる上司も無能。
作業は短く、効率良く、何よりアイデアを形にする責任を。
浪費ではなく、限りある時間を価値あるものにした人生を送ろう。

3)もし自分だったら(想像出来るひと)
もし、自分がお客様なら。もし、自分がそのスタッフだったら。
もし、それが自分の仕事だったら。
自分が嫌だった事をひとにしない。嬉しいことはもっと広める。
他責ではなく自分ごとで考える習慣を。


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会社概要

名称 株式会社OPENiDEA
所在地 東京都豊島区東池袋 2丁目62-8
代表者氏名 佐々木 貴美
設立 2012年7月2日
従業員数 8名
事業内容 経営コンサルティング、飲食事業

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