【飲食店求人】ESqUISSE(東京・銀座/フレンチレストラン)
◇お店の紹介◇
【ミシュラン二つ星 フレンチレストラン、ESqUISSEとは・・・・】
ESqUISSE エスキスとはフランス語で“素描”を意味します。完成形ではなく常に進化する、未完だからこそ感じられる魅力を表現したいからです。 料理は、キュイジーヌ・ノマド(=旅する料理)がテーマ。終わりのない道の過程で一皿が生まれる瞬間、そこにはインスピレーションや情熱、料理人の内に秘めた感情や欲求が凝縮されているのです。
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