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【オーナーシェフ・オーナーソムリエの小規模レストランで働く、力をつける!】

ここでは、飲食店求人サイト『フードビジネスで働こう!』に掲載中の求人から、「小規模レストラン」をピックアップしてご紹介します(東京都内。ここでは「小規模」の目安を「20席以下」としました)。
こうした小規模レストランは、店舗所有経営者(オーナー)と、シェフ・料理長やシェフソムリエが同一人物である、いわゆる「オーナーシェフの店、オーナーソムリエの店」である場合が多いです。
「個人店」という言われ方もよくありますが、事業の形態は、オーナーが個人事業主として営む形態のほか、近年は法人設立のハードルが下がったこともあり法人(株式会社)となっている場合も少なくありません。

小規模レストランで働くメリットは何でしょうか。
坪数・席数の小さな店舗であるがゆえ、一席一席・一人一人のお客様、一皿一皿の料理にじっくりと向き合い、仕事をすることができます。
また、働くスタッフの人数も大箱のレストランとは違い限られ、少人数で運営することになります。
そのため、グランメゾン・大規模レストランのような分業制はとられず、ひとりの守備範囲は広く、キッチンスタッフであれば厨房のあらゆる工程をトータルで経験し学ぶこともできるでしょう。
また、料理人・キッチンスタッフであっても、接客サービスを兼務する場合も少なくないです。
さらには、オーナーシェフやオーナーソムリエのレストランでは、接客や調理業務のみならず、実際に店舗経営者でもあるオーナーから店舗開業・運営のノウハウについて実地で学ぶことも可能で、これは自身の将来の独立開業に向け大きな糧になることでしょう。

オーナーシェフ・オーナーソムリエの店、小規模レストラン 求人(東京)

【フレンチレストラン】

le sputnik(ル スプートニク)
私達と一緒にお店にお店を盛り上げてくれる方大募集します!

【東京・六本木】
le sputnik(ル スプートニク)

【給与】応相談
【職種】ホールスタッフ、マネージャー候補、ソムリエ、シェフソムリエ
【待遇】制服貸与、社会保険完備
【交通】都営大江戸線六本木駅1分、日比谷線六本木駅3分、乃木坂駅徒歩5分
【業態】フレンチレストラン

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l'Alchimiste (アルシミスト)
白金の一つ星フレンチレストラン キッチン・ホールスタッフ募集いたします!

【東京・白金高輪】
l'Alchimiste (アルシミスト)

【給与】月給17万円~
【職種】キッチンスタッフ、ホールスタッフ、ソムリエ
【待遇】交通費支給、社会保険、賞与、制服貸与、家賃補助
【交通】南北線・三田線 白金高輪駅徒歩4分
【業態】フレンチレストラン

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La paix ラペ 日本橋
[東京 日本橋] [急募] キッチンスタッフ サービススタッフ

【東京・日本橋】
La paix ラペ 日本橋

【給与】キッチン希望 月給16万円~ サービス希望 月給20万円~
【職種】キッチン、パティシエ候補、サービス、ソムリエ見習
【待遇】交通費支給、社会保険、制服貸与
【交通】三越前駅徒歩2分
【業態】フランス料理

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サラマンジェ
開業12年目を迎えた銀座のリヨン料理レストラン

【東京・銀座】
サラマンジェ

【業態】フランス地方料理店
【給与】月給25万円~35万円
【職種】キッチンスタッフ、ソムリエ兼サービススタッフ
【待遇】有給休暇、交通費支給、社会保険、賞与、制服貸与
【勤務地】東京都中央区銀座/新橋駅・有楽町駅 5分、銀座駅・日比谷駅 6分

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Bistrot Quotidien(ビストロ コティディアン)
アットホームな本格ビストロで、一緒に働きませんか?

【東京・麻布十番】
Bistrot Quotidien(ビストロ コティディアン)

【給与】店長候補:25~30万円 ソムリエ:22~30万円 サービス:20~25万円 調理師:20~30万円 未経験者:19万円~
【職種】店長候補、マネージャー、ソムリエ、サービス、調理スタッフ
【待遇】社会保険、雇用労災保険、交通費支給、制服貸与、まかない付き、他
【交通】麻布十番駅 徒歩3分
【業態】ビストロ

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エレネスク
若手が盛り上げる飲食店を作ろう!!

【東京・麻布十番】
エレネスク

【業態】フランス料理
【給与】月給18万円~25万円
【職種】キッチンスタッフ
【待遇】賄い、交通費支給、制服一部貸与、研修各種
【勤務地】東京都港区麻布十番/麻布十番駅徒歩1分

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ロドラント ミノルナキジン
【急募】支配人1名/サーヴィススタッフ1名/キッチンスタッフ1名 募集です

【東京・銀座】
ロドラント ミノルナキジン

【給与】月給35万円~45万円(支配人)、月給22万円~(キッチン経験者)
【職種】サーヴィススタッフ、キッチンスタッフ、支配人
【待遇】賞与、制服貸与、海外研修、他
【交通】銀座駅徒歩3分、JR新橋駅徒歩5分
【業態】フランス料理店

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SUGIURA(スギウラ)
スーシェフ(候補)、パティシエの方、募集!下町ガストロノミーを一緒につくりませんか?

【東京・谷中】
SUGIURA(スギウラ)

【給与】月給20万円~38万円
【職種】スーシェフ候補、キッチンスタッフ、パティシエ、サービススタッフ
【待遇】有給休暇、交通費支給、賞与、制服貸与、家賃補助
【交通】JR日暮里駅 徒歩3分
【業態】フレンチレストラン

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ドゥーアール(DEUX ART)
表参道の完全予約制フレンチ【料理人募集】

【東京・表参道】
ドゥーアール(DEUX ART)

【給与】月給28万円~35万円
【職種】シェフ候補
【待遇】有給休暇、交通費支給、賞与、制服貸与、食事補助、他
【交通】表参道駅 徒歩3分
【業態】フレンチレストラン

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メゾン・ド・スリジェ(Maison de Cerisier)
スーシェフ キュイジニエ コミ大募集!

【東京・代官山】
メゾン・ド・スリジェ(Maison de Cerisier)

【給与】スーシェフ 月給25万円~  キュイジニエ 月給20万円~
【職種】スーシェフ、キュイジニエ、コミ
【待遇】有給休暇、交通費支給、社会保険、賞与、制服貸与、他
【交通】代官山駅徒歩8分、渋谷駅徒歩15分
【業態】フレンチレストラン&デリ

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Lyla(ライラ)
天才も勘違いから

【東京・赤坂】
Lyla(ライラ)

【給与】月給17万円~
【職種】キッチンスタッフ、ホールスタッフ
【待遇】交通費支給、社会保険、制服貸与、家賃補助
【交通】青山一丁目駅徒歩8分、乃木坂駅徒歩6分
【業態】フレンチレストラン

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Lyla(ライラ)
一緒にスキルアップしましょう!

【東京・赤坂】
Lyla(ライラ)

【給与】月給28万円~
【職種】サービス兼ソムリエ
【待遇】交通費支給、社会保険、制服貸与、家賃補助
【交通】青山一丁目駅徒歩7分、乃木坂駅徒歩6分
【業態】フレンチレストラン

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【イタリアンレストラン】

Ostu オストゥ
代々木公園近くの北イタリアで修行を積んだシェフのお店

【東京・代々木公園】
Ostu オストゥ

【給与】月給20万円以上
【職種】調理スタッフ、見習い
【待遇】長期休暇(夏期年末年始)、交通費支給、制服貸与、イタリア研修旅行
【交通】代々木公園駅徒歩2分、代々木八幡駅徒歩3分
【業態】イタリア料理店

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Ostu オストゥ
代々木公園近くの北イタリアで修行を積んだシェフのお店

【東京・代々木公園】
Ostu オストゥ

【給与】月給25万円以上
【職種】ホールスタッフ
【待遇】長期休暇(夏期年末年始)、交通費支給、制服貸与、イタリア研修旅行
【交通】代々木公園駅 徒歩2分、代々木八幡駅徒歩3分
【業態】イタリア料理

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アルヴェアーレ(Alveare)
閑静な住宅街に佇む小さなイタリアン

【東京・元麻布】
アルヴェアーレ

【業態】イタリア料理
【給与】月給20万円~30万円
【職種】キッチンスタッフ、キッチン補助、ホールスタッフ、コミソムリエ
【待遇】交通費支給、賞与、制服貸与
【勤務地】東京都港区元麻布/六本木駅徒歩12分、麻布十番駅徒歩13分

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bis tris (ビス トリス)
美しさと遊び心を兼ね備えたイタリアン

【東京・青山】
bis tris (ビス トリス)

【給与】月給20万円~25万円
【職種】キッチンスタッフ(パティシエ)
【待遇】有給休暇、交通費支給、制服貸与、雇用労災保険、食事付き、他
【交通】表参道駅徒歩10分、渋谷駅徒歩10分
【業態】イタリアン

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DiVino(ディヴィーノ)
四ツ谷・麹町のイタリア料理店で一緒に働きませんか?

【東京・四ツ谷・麹町】
DiVino

【給与】月給17万円~23万円
【職種】ホールスタッフ(サービス)、キッチンスタッフ
【待遇】交通費支給、昼食支給、ユニフォーム貸与
【交通】有楽町線 麹町駅 徒歩2分、四ッ谷駅 徒歩7分
【業態】イタリア料理

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il vinvino奥沢(イル バンビーノ奥沢)
自由が丘・奥沢の閑静な街で一緒に働きませんか

【東京・奥沢】
il vinvino奥沢(イル バンビーノ奥沢)

【給与】月給18万円~40万円
【職種】ホールスタッフ、キッチンスタッフ、ホール兼キッチンスタッフ
【待遇】交通費支給、社会保険、賞与、制服貸与、他
【交通】奥沢駅徒歩1分、自由が丘駅徒歩8分
【業態】イタリアレストラン

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ape cucina naturale(アーペ クッチーナ ナチュラーレ)
東京大学駒場キャンパス内のオーガニックイタリアンレストラン

【東京・駒場】
アーペ ape cucina naturale

【給与】月給22万円~30万円(ホール)月給17万円~30万円(キッチン)
【職種】ホールスタッフ、マネージャー、キッチンスタッフ、栄養士、管理栄養士
【待遇】雇用保険、労災保険、交通費支給、制服貸与、他
【交通】駒場東大駅徒歩10分、東北沢駅徒歩8分
【業態】オーガニックイタリアンレストラン

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エノガストロノミア・タッポスト・チャオラ
駅前の店で働きませんか?

【東京・豊島園】
エノガストロノミア・タッポスト・チャオラ

【給与】月給25万円以上(但し、見習い等は22万円~)
【職種】調理(ピッツァ見習を含む)、ホール、販売員
【待遇】社会保険、労災保険、雇用保険、賞与、有給休暇、交通費支給、制服貸与
【交通】豊島園駅徒歩30秒
【業態】イタリア料理店、輸入食材販売

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【その他レストラン】

セララバアド(Celaravird)
【代々木上原】閑静な住宅街にあるモダンクリエイティブレストラン

【東京・代々木上原】
セララバアド

【業態】レストラン
【給与】月給23万円~30万円
【職種】ホールスタッフ、ソムリエ、店長候補
【待遇】交通費支給、社会保険、制服貸与
【勤務地】東京都渋谷区上原/代々木公園駅8分、代々木上原駅8分

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