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【オーナーシェフ・オーナーソムリエの小規模レストランで働く、力をつける!】

ここでは、飲食店求人サイト『フードビジネスで働こう!』に掲載中の求人から、「小規模レストラン」をピックアップしてご紹介します(東京都内。ここでは「小規模」の目安を「20席以下」としました)。
こうした小規模レストランは、店舗所有経営者(オーナー)と、シェフ・料理長やシェフソムリエが同一人物である、いわゆる「オーナーシェフの店、オーナーソムリエの店」である場合が多いです。
「個人店」という言われ方もよくありますが、事業の形態は、オーナーが個人事業主として営む形態のほか、近年は法人設立のハードルが下がったこともあり法人(株式会社)となっている場合も少なくありません。

小規模レストランで働くメリットは何でしょうか。
坪数・席数の小さな店舗であるがゆえ、一席一席・一人一人のお客様、一皿一皿の料理にじっくりと向き合い、仕事をすることができます。
また、働くスタッフの人数も大箱のレストランとは違い限られ、少人数で運営することになります。
そのため、グランメゾン・大規模レストランのような分業制はとられず、ひとりの守備範囲は広く、キッチンスタッフであれば厨房のあらゆる工程をトータルで経験し学ぶこともできるでしょう。
また、料理人・キッチンスタッフであっても、接客サービスを兼務する場合も少なくないです。
さらには、オーナーシェフやオーナーソムリエのレストランでは、接客や調理業務のみならず、実際に店舗経営者でもあるオーナーから店舗開業・運営のノウハウについて実地で学ぶことも可能で、これは自身の将来の独立開業に向け大きな糧になることでしょう。

オーナーシェフ・オーナーソムリエの店、小規模レストラン 求人(東京)

【フレンチレストラン】

Restaurant gri-gri(グリグリ)
創造的で斬新なモダンフレンチ

【東京・麻布十番】
gri-gri

【給与】月給27万円~
【職種】マネージャー、ソムリエ
【待遇】有給休暇、雇用労災保険、まかない付き、他
【交通】麻布十番駅 徒歩7分、六本木駅徒歩12分
【業態】フレンチレストラン

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ロドラント ミノルナキジン
【急募】パティシエ+キッチンスタッフ1名、ソムリエ 各1名ずつの募集です。

【東京・銀座】
ロドラント ミノルナキジン

【給与】シェフパティシエ 月給20~40万円 キッチン 月給25~30万円 ソムリエ 月給25~40万円
【職種】シェフパティシエ、キッチンスタッフ、ソムリエ
【待遇】賞与、制服貸与、海外研修、社会保険完備、他
【交通】銀座駅徒歩3分、JR新橋駅徒歩5分
【業態】フランス料理店

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レストランヒロミチ
本格的なフレンチレストランでお互いを高めましょう!

【東京・恵比寿】
レストランヒロミチ

【給与】面談の上
【職種】キッチンスタッフ、ホールスタッフ
【交通】恵比寿駅徒歩10分
【業態】フランス料理店

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Les Alchimistes(アルシミスト)
白金の一つ星フレンチレストラン キッチン・ホールスタッフ募集いたします!

【東京・白金高輪】
Les Alchimistes(アルシミスト)

【給与】月給17万円~
【職種】キッチン、スーシェフ候補、パティシエ、ホール、ソムリエ、レセプション
【待遇】交通費支給、社会保険、賞与、制服貸与、家賃補助
【交通】南北線・三田線 白金高輪駅徒歩4分
【業態】フレンチレストラン

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サラマンジェ
開業12年目を迎えた銀座のリヨン料理レストラン

【東京・銀座】
サラマンジェ

【業態】フランス地方料理店
【給与】月給25万円~35万円
【職種】キッチンスタッフ、ソムリエ兼サービススタッフ
【待遇】有給休暇、交通費支給、社会保険、賞与、制服貸与
【勤務地】東京都中央区銀座/新橋駅・有楽町駅 5分、銀座駅・日比谷駅 6分

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オーグルマン
日本の「食」の考え方を変える仕事をする

【東京・麻布台】
オーグルマン

【給与】店長候補35万~ 調理長候補30万~ 調理スタッフ23万~ 接客スタッフ23万~
【職種】店長候補、調理長候補、接客スタッフ、調理スタッフ
【待遇】有給休暇、交通費支給、制服貸与
【交通】六本木駅、六本木一丁目駅、麻布十番駅、神谷町駅 徒歩10分
【業態】フランス料理店

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SUGIURA(スギウラ)
スーシェフ(候補)、パティシエの方、募集!下町ガストロノミーを一緒につくりませんか?

【東京・谷中】
SUGIURA(スギウラ)

【給与】月給20万円~38万円
【職種】スーシェフ候補、キッチン、パティシエ、サービススタッフ
【待遇】有給休暇、交通費支給、賞与、制服貸与、家賃補助
【交通】JR日暮里駅 徒歩3分
【業態】フレンチレストラン

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simplicite(サンプリシテ)
代官山 魚フレンチレストラン スタッフ募集

【東京・代官山】
simplicite(サンプリシテ)

【給与】月給22万円~
【職種】キッチンスタッフ、スーシェフ候補、ソムリエ、サービススタッフ
【待遇】交通費支給、社会保険、賞与、制服貸与
【交通】代官山駅徒歩6分、渋谷駅徒歩10分、恵比寿駅徒歩10分
【業態】フランス料理店

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Valinor(ヴァリノール)
旬の食材で楽しむ荻窪のフレンチレストラン・ヴァリノール

【東京・荻窪】
Valinor(ヴァリノール)

【給与】月給186,000円~
【職種】キッチンスタッフ、スーシェフ候補、サービス、ソムリエ
【待遇】交通費支給、賞与、制服貸与、他
【交通】荻窪駅 徒歩3分
【業態】フランス料理

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【イタリアンレストラン】

DiVino(ディヴィーノ)
都心の隠れ家リストランテ

【東京・四ツ谷・麹町】
DiVino

【給与】月給28万円~38万円
【職種】ソムリエ、ホールスタッフ
【待遇】交通費支給、社会保険、賞与、制服貸与
【交通】麹町駅 徒歩2分、四ッ谷駅 徒歩7分
【業態】リストランテ

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Ostu オストゥ
代々木公園近くの北イタリアで修行を積んだシェフのお店

【東京・代々木公園】
Ostu オストゥ

【給与】月給20万円以上
【職種】調理スタッフ、見習い
【待遇】長期休暇、交通費支給、制服貸与、イタリア研修旅行
【交通】代々木公園駅徒歩2分、代々木八幡駅徒歩3分
【業態】イタリア料理店

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Ostu オストゥ
代々木公園近くの北イタリアで修行を積んだシェフのお店

【東京・代々木公園】
Ostu オストゥ

【給与】月給25万円以上
【職種】ホールスタッフ
【待遇】長期休暇、交通費支給、制服貸与、イタリア研修旅行
【交通】代々木公園駅 徒歩2分、代々木八幡駅徒歩3分
【業態】イタリア料理

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il vinvino奥沢(イル バンビーノ奥沢)
自由が丘・奥沢の閑静な街で一緒に働きませんか

【東京・奥沢】
il vinvino奥沢(イル バンビーノ奥沢)

【給与】月給18万円~40万円
【職種】ホールスタッフ、キッチンスタッフ、ホール兼キッチンスタッフ
【待遇】交通費支給、社会保険、賞与、制服貸与、他
【交通】奥沢駅徒歩1分、自由が丘駅徒歩8分
【業態】イタリアレストラン

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ape cucina naturale(アーペ クッチーナ ナチュラーレ)
東京大学駒場キャンパス内のオーガニックイタリアンレストラン

【東京・駒場】
アーペ ape cucina naturale

【給与】月給22万円~30万円(ホール)月給19万円~(キッチン)
【職種】ホールスタッフ、マネージャー、キッチン、栄養士、管理栄養士
【待遇】雇用保険、労災保険、交通費支給、制服貸与、他
【交通】駒場東大駅徒歩10分、東北沢駅徒歩8分
【業態】オーガニックイタリアンレストラン

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エノガストロノミア・タッポスト・チャオラ
駅前の店で働きませんか?

【東京・豊島園】
エノガストロノミア・タッポスト・チャオラ

【給与】月給25万円以上(但し、見習い等は22万円~)
【職種】調理(ピッツァ見習を含む)、ホール、販売員
【待遇】社会保険、労災保険、雇用保険、賞与、有給休暇、交通費支給、他
【交通】豊島園駅徒歩30秒
【業態】イタリア料理店、輸入食材販売

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