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【オーナーシェフ・オーナーソムリエの小規模レストランで働く、力をつける!】

ここでは、飲食店求人サイト『フードビジネスで働こう!』に掲載中の求人から、「小規模レストラン」をピックアップしてご紹介します(東京都内。ここでは「小規模」の目安を「20席程度」としました)。

こうした「小規模レストラン」は、店舗所有経営者(オーナー)と、シェフ・料理長やシェフソムリエが同一人物である、いわゆる「オーナーシェフの店、オーナーソムリエの店」である場合が多いです。
「個人店」という言われ方もよくありますが、事業の形態は、オーナーが個人事業主として営む形態のほか、近年は法人設立のハードルが下がったこともあり法人(株式会社)となっている場合も少なくありません。

小規模レストランで働くメリットは何でしょうか。

坪数・席数の小さな店舗であるがゆえ、一席一席・一人一人のお客様、一皿一皿の料理にじっくりと向き合い、仕事をすることができます。
また、働くスタッフの人数も大箱のレストランとは違い限られ、少人数で運営することになります。
そのため、グランメゾン・大規模レストランのような分業制はとられず、ひとりの守備範囲は広く、キッチンスタッフであれば厨房のあらゆる工程をトータルで経験し学ぶこともできるでしょう。

また、料理人・キッチンスタッフであっても、接客サービスを兼務する場合も少なくないです。
さらには、オーナーシェフやオーナーソムリエのレストランでは、接客や調理業務のみならず、実際に店舗経営者でもあるオーナーから店舗開業・運営のノウハウについて実地で学ぶことも可能で、これは自身の将来の独立開業に向け大きな糧になることでしょう。

オーナーシェフ・オーナーソムリエの店、小規模レストラン 求人(東京)

【フレンチレストラン】

フランス料理 Gaucher(ゴーシェ)
やる時は全力でやる!楽しく働こう!

【東京・六本木】
Gaucher(ゴーシェ)

【給与】シェフ候補:月給35万円~ パティシエ経験者:月給30万円~
【職種】料理長、レストランデセール
【待遇】交通費支給、社会保険、昇給、制服貸与、他
【交通】六本木一丁目駅徒歩3分、六本木駅徒歩5分
【業態】フランス料理レストラン

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ロドラント ミノルナキジン(l'Odorante par MinoruNakijin)
【急募】キッチンスタッフ1名、パティシエ1名募集します。

【東京・銀座】
ロドラント ミノルナキジン

【給与】月給25万円~40万円
【職種】キッチンスタッフ、パティシエ
【待遇】賞与、昇給、社会保険完備、制服貸与、他
【交通】銀座駅徒歩3分、JR新橋駅徒歩5分
【業態】フランス料理店

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SUGIURA(スギウラ)
サービス、キュイジニエ同時募集致します! 下町ガストロノミーを一緒に作りましょう!

【東京・谷中】
SUGIURA(スギウラ)

【給与】月給22万円~40万円
【職種】サービススタッフ、キッチンスタッフ、パティシエ
【待遇】有給休暇、交通費支給、賞与、制服貸与、他
【交通】JR日暮里駅 徒歩3分
【業態】フレンチレストラン

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REQUINQUER(ルカンケ)
【白金台】ミシュラン掲載店 新たな挑戦をゼロから一緒に始めませんか?

【東京・白金台】
REQUINQUER(ルカンケ)

【給与】キッチン:月給19~35万円 サービス:月給20~50万円
【職種】キッチンスタッフ、サービススタッフ、マネージャー候補
【待遇】交通費支給、社会保険、雇用・労災保険、賞与、制服貸与
【交通】白金台駅 徒歩5分
【業態】フランス料理

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La paix ラペ 日本橋
[東京 日本橋] [急募] サービススタッフ、ソムリエスタッフ

【東京・日本橋】
La paix ラペ 日本橋

【給与】月給20万円~28万円(経験者優遇23万円〜32万円)
【職種】サービススタッフ、ソムリエ
【待遇】交通費支給、社会保険、制服貸与、他
【交通】銀座線・半蔵門線 三越前駅 徒歩2分
【業態】フレンチレストラン

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【イタリアンレストラン】

リゴレッティーノ(Rigolettino)
独創的な何処にもないイタリア料理です。一緒に参加して考えてくれるスタッフを募集します。

【東京・経堂】
リゴレッティーノ(Rigolettino)

【給与】月給20万円~
【職種】キッチンスタッフ、ホールスタッフ
【待遇】有給休暇、交通費支給、社会保険、制服貸与
【交通】小田急線 経堂駅 徒歩2分
【業態】イタリア料理店

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アルヴェアーレ(Alveare)
料理とワインを中心にアットホームで愛情に溢れた空間

【東京・元麻布】
アルヴェアーレ(Alveare)

【給与】月給20万円~30万円
【職種】ホールスタッフ、ソムリエ見習い、調理スタッフ
【待遇】交通費支給、賞与、制服貸与
【交通】六本木駅 徒歩12分、麻布十番駅 徒歩13分、広尾駅 徒歩13分
【業態】イタリア料理

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il vinvino奥沢(イル バンビーノ奥沢)
自由が丘・奥沢の閑静な街で一緒に働きませんか

【東京・奥沢】
il vinvino奥沢(イル バンビーノ奥沢)

【給与】月給18万円~40万円
【職種】ホールスタッフ、キッチンスタッフ、ホール兼キッチンスタッフ
【待遇】交通費支給、社会保険、賞与、制服貸与、他
【交通】奥沢駅徒歩1分、自由が丘駅徒歩8分
【業態】イタリアレストラン

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エノガストロノミア・タッポスト・チャオラ
駅前の店で働きませんか?

【東京・豊島園】
エノガストロノミア・タッポスト・チャオラ

【給与】月給25万円以上(但し、見習い等は22万円~)
【職種】調理(ピッツァ見習を含む)、ホール、販売員
【待遇】社会保険、労災保険、雇用保険、賞与、有給休暇、交通費支給、他
【交通】豊島園駅徒歩30秒
【業態】イタリア料理店、輸入食材販売

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